La carte d’Emovere évolue quatre fois par an, guidée par les produits de saison et les arrivages des producteurs locaux. Proche de Saint-Laurent-du-Var, du port et des plages, le restaurant propose des créations uniques où se mêlent inspirations méditerranéennes, touches italiennes et techniques contemporaines. Chaque menu raconte une histoire : celle d’une cuisine saine, inventive et respectueuse des saveurs originelles, pensée pour surprendre et émouvoir.
Entrées
Aubergine Violette de Florence en trois textures
baratina au cœur de basilic Fondante, en caviar, Crispy
prix: 16.00€
16.00€
Fantaisie de Noix de Saint-Jacques et asperges
Coulis de poireaux fumés, Saint-Jacques poêlées tagliatelle d’asperges
prix: 18.00€
18.00€
Tartare d’ huîtres et bœuf aux agrumes
Fines de Claires IGP, filet de bœuf citron vert, citron Yuzu, émulsion iodée aux algues
prix: 19.00€
19.00€
Proposé par
Viandes et Poissons
Rouget Barbet « Nonna Amalia »
Caponata d’artichauts et olives Taggiasche
prix: 25.00€
25.00€
Dos de Bar en croûte d’herbes
Fregola comme un risotto à la crème de petits pois jus d'arêtes
prix: 26.00€
26.00€
Pavé de Turbot « POAS »
Rôti sur peau au sel fumé, sauce crémeuse pomelo et asperges blanche
prix: 28.00€
28.00€
Magret jasmin betterave
Magret de canard poêlé , gel de jasmin
et betteraves Hula Hoop en différentes textures
Jus corsé au Marsala
prix: 26.00€
26.00€
Gigot D’agneau de 7 heurs
Composition de garniture de saison
prix: 27.00€
27.00€
Tournedos de filet de bœuf en croûte provençale
Jus brun à la tomate séchée et thym
millefeuille de pommes de terre croustillant