La carte d’Emovere évolue quatre fois par an, guidée par les produits de saison et les arrivages des producteurs locaux. Proche de Saint-Laurent-du-Var, du port et des plages, le restaurant propose des créations uniques où se mêlent inspirations méditerranéennes, touches italiennes et techniques contemporaines. Chaque menu raconte une histoire : celle d’une cuisine saine, inventive et respectueuse des saveurs originelles, pensée pour surprendre et émouvoir.
Entrées
Brandacujun
Un plat typique ligure. Brandade de morue à la crème et aux pommes de terre, douce et aromatique, à déguster étalée sur du pain grillé
prix: 14.00€
14.00€
Peperoni e acciughe
Poivrons grillés et anchois
prix: 16.00€
16.00€
Parmigiana alla Napoletana
Aubergines gratinées à la Napolitaine. Tomate et mozzarella
prix: 16.00€
16.00€
Polipo alla Siciliana
Salade tiède de poulpe, pommes de terre et persillade
prix: 18.00€
18.00€
Pizza Bianca a la burrata Pugliese e tartufo (à partager)
Pizza blanche a la Burrata des Pouilles et truffes fraiches
prix: 26.00€
26.00€
Proposé par
Pasta et Risotto
Spaghetti Carbonara authentique
Guanciale pecorino, œuf, poivre(sans crème)
prix: 19.00€
19.00€
Vulcano di melenzana a la norma
Volcan d’aubergines en éruption de pasta à la Norma
prix: 20.00€
20.00€
Paccheri Gragnano allo spada
Pasta de Gragnano avec espadon
prix: 23.00€
23.00€
Risotto Carnaroli, Radicchio et Taleggio
Risotto à la chicoré rouge de trévise et fromage Taleggio
prix: 25.00€
25.00€
Risotto Arborio a la Milanese
Risotto à la Milanaise os à moelle et safran
prix: 26.00€
26.00€
Ravioli ripieni agli scampi e scampi grigliati
Raviolis aux langoustines et langoustines grillées
prix: 28.00€
28.00€
Linguine a l’astice
Pasta au homard
prix: 30.00€
30.00€
Proposé par
Viandes et Poissons
Zuppetta Campo Marino
Trilogie de poissons sur sa soupe de crustacés
prix: 26.00€
26.00€
Coda di rospo in salsa di noci e capperi
Lotte rôtie, sauce aux noix et aux câpres
prix: 28.00€
28.00€
Pesce Spada a la sicilia con Caponata
Espadon à la Sicilienne et Caponata de légumes
prix: 29.00€
29.00€
Saltimbocca a la Romana
Escalope de veau, jambon de Parme, sauge vin blanc
prix: 26.00€
26.00€
Tagliata di manzo e tartufo
Tagliata de bœuf réduction de balsamique oignons, Parmigiano et truffes
prix: 28.00€
28.00€
Stacotto di manzo al vino rosso con polenta cremosa