La carte d’Emovere évolue quatre fois par an, guidée par les produits de saison et les arrivages des producteurs locaux. Proche de Saint-Laurent-du-Var, du port et des plages, le restaurant propose des créations uniques où se mêlent inspirations méditerranéennes, touches italiennes et techniques contemporaines. Chaque menu raconte une histoire : celle d’une cuisine saine, inventive et respectueuse des saveurs originelles, pensée pour surprendre et émouvoir.
Entrées
Champignons et courges
Velouté de courges du moment et cueillette de sous-bois
prix: 17.00€
17.00€
Homard Blue/ terre et mer
Raviole maison a la chaire d'homard,
sur lit de lentilles vertes du Puy, emusion de bisque
prix: 19.00€
19.00€
Gratin gourmet et truffes
Chou-fleur braisé, gratiné au Conté affiné,
chorizo ibérique et lamelles de truffes fraiches
prix: 21.00€
21.00€
Foie gras mouillette
Œuf bio en cocotte , mouillette de pain d'epeautre
au fois gras de canard mi-cuit à la rose et poivre noire sauvage
prix: 25.00€
25.00€
Proposé par
Poissons
Poulpe à la braise
Laitue braisée, crème d’oignons gratinée
prix: 30.00€
30.00€
le cabillaud du Chef
Dos de cabillaud en écaille de cèpes risotto aux citrons et café
prix: 37.00€
37.00€
Les Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre acidulé, purée de panais et poires rôties, le tout fumé
prix: 39.00€
39.00€
Le turbot et coquillages
Tronçon de turbot rôti au beurre d’herbes et jus de coquillages julienne de légumes du moment
prix: 42.00€
42.00€
Proposé par
Viandes
Magret de canard laqué
Magret laqué à la mandarine et sauge,
topinambour et poireau rôti
prix: 28.00€
28.00€
Joue de bœuf
Joue de bœuf braisée au vin rouge,
purée de pommes de terre et poêlée de cèpes
prix: 34.00€
34.00€
Souris d'agneau confite
Souris confite aux épices douces,
boulghour aux citrons confits et cardamome
prix: 36.00€
36.00€
Suprême de pintade fermière aux girolles
Suprême de pintade farci aux girolles et coing, jus corsé à la truffe
mille feuilles de pommes de terre
prix: 39.00€
39.00€
Proposé par
Desserts
Moelleux noix chocolat
Servi tiède avec émulsion café
prix: 12.00€
12.00€
Pavlova d’automne
Crème de marrons, glace vanille, coulis de figues
prix: 14.00€
14.00€
Pumpkin Tatin
Tarte Tatin de courge butternut et cannelle, glace caramel